هل هو جزء من ثقافتنا ؟

دمشق عاصمة للثقافة فجأة وبدون مقدمات قادني الى تذكر الاحتفالية وفعالياتها ، فهذا الشيف الشاب (طباخ شاب) والذي يعمل على كتاب عن المطبخ السوري قادني

دمشق عاصمة للثقافة

فجأة وبدون مقدمات قادني الى تذكر الاحتفالية وفعالياتها ، فهذا الشيف الشاب (طباخ شاب) والذي يعمل على كتاب عن المطبخ السوري قادني الى عبر كلمة كيبابا والتي تعني بالأكادية شوي اللحم المفروم او الكباب كما هي تسميته الآن ، قال أن ما يزعجني ليس أن يكون المطبخ السوري هو مطبخ مزيج من العديد من المطابخ المجاورة في العصر القديم ولكن عندما تكتشف ان الشاكرية كانت تطبخ قبل ثلاثة ألاف عام ومستمرة حتى الآن عليك ان تعتقد وبالاستنتاج المنطقي أن الأكل والاطعام والطبخ والتذوق بالتقاطع مع البيئة والمنتوجات الزراعية هو ثقافة مندمجة مع الحياة اسبابا ونتائج .

الى هنا والوضع طبيعي أي أن شخص هاوي ومحترف معا يقوم بعمله ، ولكن وعلى التوازي عندما نكتشف أن هناك قوانين عالمية بدأت تزحف لكي تؤصل الحقوق الثقافية مثل قانون (حماية الاختصاص التقليدي) وقانون (حماية المؤشرات الجغرافية )والذان يقضيان بحماية الحقوق الفكرية والاسمية والاعلانية للمنتجات المحلية فأن المسألة برمتها يجب أن تحال الى الشأن الثقافي تحديدا فمع سرقة التبولة لتصبح سلطة اسرائيلية وكذلك الحمص والفلافل والشاورما ، فأن قبرص تسعى اليوم لتسجيل جبنة الحلوم كجبنة قبرصية لا يحق لأحد استخدام اسمها او تقليدها وكذلك جبنة الفيتا التي نسميها نحن البلغارية) التي سجلتها اليونان كخصوصية ثقافية قومية تتمتع بنكهه خاصة نتيجة نوعية المراعي والبيئة وهكذا دواليك ، بحيث يمكن ا، نصحوا صباحا ونرى أن البرغل وقد سجلت الحقوق الفكرية لأنتاجه لغرين لاند .

المطبخ هو أحد وجوه ثقافتنا اعتقد انه من الضروري اعطاؤه حيزا في احتفاليتنا وأرجو أن لا اكون تأخرت في الاقتراح .